Skład: dereń kiszony z pestką, woda, sól, tymianek.
Owoce derenia kiszonego są koloru od jasnozielonego do oliwkowego; na przekroju – od jasnożółtego do zielonego. Kształt elipsoidalny, przekrój poprzeczny okrągły, podłużny elipsoidalny, wewnątrz wydłużona pestka. Długość od 1,5 do 3 cm. Barwa oliwkowa, żółta, zielona do bladoróżowej. Zwarty twardy miąższ. Smak kwaśno-słony, bardzo zbliżony do oliwek, wyczuwalny aromat przypraw.